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用的是美的面包机,想做一个750g松软的面包,想要成功的详细配料。该如何做。谢谢啦?

admin 2020-01-14 百科常识 未知

  好巧哟,我家用的也是“美的全自动双撒料面包机”,型号是“MM-ESC150”,经过数次实践,我已经有一套成熟的配方了,希望能帮到你。

  你购买了美的面包机以后,它会附带一本食谱给你,食谱里对各种食材的性能、使用禁忌、各种类型的面包配方都有详细介绍,我除了对500g与750g面包所需面粉的使用量有点异议外,其他都是认同的。我家做过三种面包:手撕面包、纯全麦面包、南瓜全麦面包,下面是详细介绍。

  一.手撕面包1.配料:①玉米油4g、鸡蛋1个去壳重量48g、牛奶150g;②盐4g、白燕面包粉260g;③酵母(把面包机面板上放酵母的小坑填满)

  2.说明:①所有类型的面包配料都必须按上面配料表中的顺序添加,即先添加液体配料(油、鸡蛋、牛奶),再添加盐、糖,最后添加面粉,这时把面包桶放进面包机,盖上盖子,再打开面板上放置酵母的盖子,将酵母填满里面那个小窟窿。

  ②其实各种食材的量并不需要十分精确,大体差不多就行了。因为鸡蛋的大小不一,你只需要把握住鸡蛋去壳后的重量,加上牛奶的重量大体在200g左右就可以了,但也不要相差太多,尽量保持在5g以内吧;酵母宜多不宜少,多放酵母对人体只有好处的哈。

  ③牛奶可以和水互换;玉米油可以和黄油互换;可根据自己喜好,在面板上的调料口中放入葡萄干、芝麻等果料。

  ④重点说一下糖。我试过加糖和不加糖的面包,确实是糖有促进酵母发酵的作用,额外加了糖的面包成品确实体积要大一点,你可根据自己的喜好添加,但我不建议加糖,健康要紧哈。

  ⑤面包机附带的配料表中介绍,250g面粉做500g面包,350g面粉做750g面包,实际上,我用260g面粉做出来的面包,成品都高出面包桶一截了。

  ⑥建议在面板上选择“烧色”-“浅色”、“重量”-“500g”,这样烤出来的面包里面松软,表皮不会很硬。

  ⑦面包机工作结束后,马上关掉电源,不要使用保温功能——是为了防止余温把面包表皮烤过头;稍等个5分钟再揭盖——是为了防止面包表皮凹陷。

  就是把上面配料表中的“白燕面包粉”换成“全麦面包粉”,其他不变。面粉不同,出来的成品口感完全不同。用面包粉做出来的面包口感跟外面卖的一样,用纯全麦粉做出来的口感就要粗糙些,所以,为了改良口感,我推荐下面这款“南瓜全麦面包”。

  ①把南瓜蒸熟,直接代替牛奶(要称重哈,保证添加进去的南瓜加上去壳鸡蛋的总重量在200克左右。若超过200g 太多,可按照比例多加面粉,若不到200g,可以加点牛奶);②用全麦面粉代替面包粉。

  ★在这三款面包中,我最推荐第三款“南瓜全麦面包”,因为它非常香甜松软可口,特别适合小孩儿吃,既保证了营养健康,又保证了上佳的口感。值得你试一试哟。[图文均原创。若有疑问,欢迎沟通互动]。

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